Что приготовить на Ореховый Спас?

Ореховый Спас — это один из традиционных русских праздников, который отмечается 29 августа по новому стилю (или 16 августа по старому стилю). Этот день также известен как Спас на воде или Хлебный Спас. В православной традиции Ореховый Спас символизирует наступление осени и богатство урожая. В этот день принято благословлять еду, проводить семейные собрания и готовить различные угощения из орехов и ягод.

В народной традиции в этот день готовят разнообразные блюда с использованием свежих орехов, меда и фруктов. Вот несколько рецептов, которые можно приготовить на Ореховый Спас.

Ингредиенты:

• 2 стакана сырых кешью
• 1 ст. ложка куркумы
• 1 ч. ложка свежего тёртого имбиря
• 1 ст. ложка кокосового масла

Приготовление:

Кешью замочите в воде на ночь. Слейте воду и промойте кешью. В блендере смешайте кешью, куркуму, имбирь, кокосовое масло и соль. Постепенно добавляйте воду, чтобы достичь кремообразной консистенции. Оставьте пасту в холодильнике на 1-2 часа. Храните пасту в холодильнике в плотно закрытой банке.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 200 г мёда
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. уксуса
• 200 г грецких орехов (измельчённые)

Приготовление:

В кастрюле растопите мёд и сливочное масло, охладите. Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте медовую смесь. Соду погасите уксусом и добавьте в тесто. Постепенно добавляйте муку, перемешивая тесто до однородности. Вмешайте измельчённые орехи. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Остудите, разрежьте на коржи и смажьте кремом на основе сгущенного молока или сметаны, посыпьте сверху измельчённым грецком орехом.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша (можно использовать смешанный фарш)
• 100 г очищенных фисташек
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 ст.л. оливкового масла
• По 1 ч.л. молотого кумина и кориандра
• 1/2 ч.л. молотой паприки
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка (для подачи)

Приготовление:

Очистите луковицу и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Фисташки мелко порубите ножом или измельчите в блендере до состояния крупной крошки. В большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, измельчённые фисташки, чеснок и яйцо. Добавьте оливковое масло, молотый кумин, кориандр, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по фаршу. Смачивая руки водой, чтобы фарш не лип к рукам, сформируйте из фарша удлинённые кебабы. При желании можете нанизать их на деревянные или металлические шпажки. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Выложите кебабы и жарьте по 8-10 минут с каждой стороны до полной готовности мяса. Готовые кебабы выложите на блюдо и украсьте свежей петрушкой. Кебабы можно подавать с лавашом, свежими овощами и соусами по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• Руккола — 100 г
• Помидоры черри — 200 г
• Кедровые орешки — 50 г
• Пармезан — 50 г (пластинками или натёртый)
• Бальзамический уксус — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Рукколу промойте, обсушите и выложите в глубокую миску. Помидоры черри разрежьте пополам. Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, часто помешивая, чтобы они не пригорели. Оставьте остудиться. В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо взбейте вилкой или венчиком до однородного состояния. В миску с рукколой добавьте помидоры черри и кедровые орешки. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Пармезан нарежьте тонкими пластинками или натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху салата.

Ингредиенты:

• 2 стакана молока
• 1 стакан свежих или замороженных ягод (черника, малина, клубника или смесь)
• 1/4 стакана орехов (миндаль, орехи кешью или грецкие орехи)
• 2 столовые ложки мёда

Приготовление:

Орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде для усиления аромата. Это займет примерно 5-7 минут на среднем огне. В миксер или блендер добавьте молоко, ягоды, орехи и мёд. Смешайте ингредиенты на высокой скорости до получения однородной массы. Если хотите более прохладный коктейль, добавьте несколько кубиков льда и снова смешайте до мелкой текстуры. Разлейте коктейль в высокие стаканы. Вы можете экспериментировать с различными видами орехов и ягод для создания различных вкусов. Также можно добавить немного овсянки для увеличения питательности.

Эти простые и вкусные рецепты с орехами помогут вам провести Ореховый Спас с близкими и насладиться разнообразием вкусов. Приятного аппетита!