Топ-5 интересных рецептов заготовок из томатов на зиму

Когда урожай помидоров в самом разгаре, у каждой хозяйки встаёт вопрос: как сохранить всё это летнее изобилие до зимы? Лучший способ - закатать всё по банкам. Обычные маринады, конечно, хороши, но иногда хочется чего-то необычного. В этой статье мы собрали пять интересных рецептов, которые разнообразят ваши заготовки и удивят домашних зимой.

Этот рецепт получил своё название за необычный внешний вид: мелко натёртый чеснок, которым посыпают помидоры перед заливкой, напоминает первый снег. Заготовка выглядит нарядно, а чеснок придаёт томатам пикантную остроту и аромат.

Ингредиенты: 500–550 г плотных помидоров, 24–30 г чеснока, 30 г сахара, 10 г соли, 15 мл уксуса 9%, 500 мл воды.

Приготовление: Помидоры тщательно вымойте, обсушите. У основания каждого плода сделайте 3–4 прокола зубочисткой, чтобы маринад лучше пропитал томаты. Плотно уложите помидоры в стерилизованную банку. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Сложите чесночную массу в банку с помидорами. В кипящий маринад влейте уксус и сразу залейте им помидоры. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Настоящий деликатес, который в магазине стоит недешево, а приготовить его дома довольно просто. Вяленые томаты концентрируют сладость и аромат лета, а чеснок и пряные травы делают вкус глубже и насыщеннее. Лучше всего подходят некрупные плоды – черри или сливки.

Ингредиенты: 1 кг мелких плотных помидоров, 4–5 зубчиков чеснока, оливковое масло, сухие или свежие травы (тимьян, орегано, розмарин), соль, бальзамический уксус (по желанию).

Приготовление: Помидоры вымойте, разрежьте пополам, удалите семена вместе с жидкостью. Разложите на противне, застеленном фольгой, срезом вверх. В каждую половинку вложите тонкий ломтик чеснока, присыпьте травами и солью. Сушите в духовке при 100–120°C с режимом конвекции 4–7 часов до тех пор, пока помидоры не станут сморщенными и сухими на вид, но будут гнуться под пальцами. Готовые вяленые томаты остудите, плотно уложите в стерилизованную банку, залейте оливковым маслом так, чтобы оно покрыло помидоры. По желанию добавьте ложку бальзамического уксуса. Храните в холодильнике или погребе.

Этот соус с характером – для любителей остренького. Настоящий сибирский хренодер готовят без варки, из трёх основных ингредиентов: помидоров, корня хрена и чеснока. Он получается жгучим, ароматным и отлично хранится в холодильнике благодаря природным консервантам.

Ингредиенты: 1 кг спелых мясистых помидоров, 150–200 г корня хрена, 150–200 г чеснока, 1 столовая ложка соли с горкой (можно регулировать по вкусу).

Приготовление: Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Корень хрена очистите, чеснок разберите на зубчики и очистите. Все ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородного пюре. Добавьте соль, хорошо перемешайте. Дайте постоять 30 минут, чтобы соль растворилась, затем снова перемешайте. Разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике или погребе.

Заготовка «два в одном»: и помидорки получаются вкусными, и сок можно использовать как соус. Для этого рецепта не нужен уксус, что делает вкус более мягким и натуральным. Маленькие черри выглядят на столе очень эффектно.

Ингредиенты (на литровую банку): 500–600 г помидоров черри, 700 г крупных спелых помидоров для сока, соль по вкусу.

Приготовление: Черри вымойте, хвостики можно не удалять. Крупные помидоры для сока пропустите через мясорубку или соковыжималку. Полученный сок вскипятите, снимите пену, добавьте соль и варите на среднем огне 15 минут. Плотно уложите черри в стерилизованную банку, залейте кипящим томатным соком до самого верха, накройте крышкой. Стерилизуйте банку в кипящей воде 8–10 минут. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Необычный рецепт без уксуса, в котором вместо традиционного маринада используется свежевыжатый яблочный сок. Томаты получаются с приятной фруктовой ноткой, а сок можно пить как самостоятельный напиток или использовать для заправки.

Ингредиенты: плотные помидоры, яблочный сок (свежевыжатый), соль – половина столовой ложки на 1 литр сока.

Приготовление: Помидоры вымойте, проколите у плодоножки зубочисткой. Плотно уложите в стерилизованные банки. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 10–15 минут. Слейте кипяток. В это время вскипятите яблочный сок, добавив в него соль. Залейте томаты горячим соком до самого верха, сразу закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания. Укутывать необязательно.

Выбирайте рецепты по душе, экспериментируйте и наполняйте свои кладовые яркими банками с летним вкусом, чтобы холодными зимними вечерами открывать их и вспоминать тёплые солнечные дни!