Новые интересные рецепты с хурмой

Хурма — это не только сладкий зимний фрукт, который можно есть просто так. Её медовую мякоть с лёгкой терпкостью можно превратить в изысканные соусы, пряные закуски и воздушные десерты. Когда сезон позволяет купить спелые плоды по доступной цене, самое время устроить на кухне творческую мастерскую. Представляем пять рецептов, которые раскроют хурму с неожиданной стороны.

Этот яркий соус станет звездой сырной тарелки или идеальным дополнением к запечённой утке или свинине. Его сладость и пряность создают сложный вкусовой букет.

Ингредиенты:

• 3 спелые мягкие хурмы сорта «Королёк»
• 1 небольшая красная луковица
• 3см корня имбиря
• 3ст. л. яблочного уксуса
• 4ст. л. коричневого сахара
• 6шт семян кардамона
• 1 ч. л. зёрен горчицы
• щепотка соли

Приготовление

Луковицу нарежьте мелкими кубиками, имбирь натрите на тёрке. Хурму очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте кусочками. В сотейнике разогрейте ложку растительного масла, обжарьте лук до мягкости. Добавьте имбирь, растолчённые семена кардамона и горчицу, перемешайте. Положите хурму, влейте уксус, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 25-30 минут, пока смесь не загустеет. Подавайте охлаждённым.

Салат, в котором сочетаются сладость, пикантность, дымная нотка и лёгкая горчинка. Идеальное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты

• 200г филе копчёной утки
• 1 спелая хурма (плотный сорт, например, «Шарон»)
• 70г рукколы
• 50г козьего сыра
• 30г очищенных грецких орехов
• 2 ст. л. бальзамического крема.

Приготовление

Утку нарежьте тонкими ломтиками. Хурму, не очищая от тонкой кожицы, нарежьте дольками. Козий сыр раскрошите. На большом блюде выложите рукколу, сверху распределите утку и дольки хурмы. Посыпьте сыром и крупно порубленными орехами. Сбрызните бальзамическим кремом непосредственно перед подачей.

Нежный, воздушный и очень шоколадный десерт без яиц, сливок и даже желатина. Секрет текстуры — в самой хурме.

Ингредиенты

• 3 очень спелые мягкие хурмы
• 150г горького шоколада (от 70%)
• 4ст. л. апельсинового сока
• 1ст. л. какао-порошка
• щепотка морской соли

Приготовление

Шоколад растопите на водяной бане. Хурму очистите от кожицы и плодоножки, мякоть пюрируйте блендером до гладкости. Смешайте тёплый растопленный шоколад с пюре из хурмы, апельсиновым соком и солью. Взбейте миксером на высокой скорости 3-4 минуты, чтобы масса насытилась воздухом и посветлела. Разлейте по креманкам и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей просейте сверху какао-порошок.

Сытное и согревающее блюдо, которое может быть как самостоятельным ужином, так и оригинальной закуской.

Ингредиенты

• 2 плотные хурмы
• 200 г готового хумуса
• 100 г булгура
• 100 г феты
• горсть свежей мяты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. мёда, зира (кумин)
• соль

Приготовление

Булгур отварите согласно инструкции. Хурму нарежьте толстыми дольками, сбрызните смесью оливкового масла и мёда, посыпьте зирой. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10-12 минут до карамелизации. На тарелку выложите ложкой хумус, сверху — тёплый булгур и запечённую хурму. Посыпьте раскрошенной фетой и листьями мяты.

Освежающий, не слишком сладкий десерт без мороженицы. Лёгкая хвойная нота розмарина делает вкус особенно зимним.

Ингредиенты

• 4 крупные спелые хурмы
• 100 г натурального йогурта
• 3 ст. л. мёда
• 1 веточка свежего розмарина
• сок половины лимона

Приготовление

С розмарина снимите иголочки и мелко порубите. Хурму очистите, мякоть пюрируйте блендером с йогуртом, мёдом, лимонным соком и розмарином. Перелейте массу в контейнер с крышкой и уберите в морозилку. Каждый час в течение 4-5 часов доставайте и вилкой интенсивно перемешивайте массу, разбивая кристаллы льда. Это создаст правильную текстуру щербета. Подавайте, украсив веточкой розмарина.

Эти рецепты ещё раз доказывают, что хурма — универсальный фрукт, способный удивлять. Откройте для себя её новые грани, и пусть ваша зима станет вкуснее!